據報道，有媒體近日走訪了一些外賣門店，發現大量網紅外賣店都沒有堂食，而是使用菜肴包。有顧客下單，外賣商家就取出沸水中加熱后的菜肴包，搭配素菜和米飯。點外賣的人往往不知道這份外賣并不是現炒的，且菜肴包大多保質期為3個月到半年。

　　對于商家來說，使用菜肴包更標準化，也能讓出餐速度更快，還能節省門店租金和雇傭服務員的費用。問題在于，雖然越來越多的商家開始使用菜肴包制作外賣，但很多消費者對此并不知情，認為外賣都是現炒的。從媒體調查來看，對于外賣使用菜肴包，多數消費者并不認同。

　　筆者認為，雖然現行法規并沒有禁止餐飲服務提供者對預包裝冷藏冷凍膳食復熱，但外賣商家不應對普遍使用菜肴包復熱秘而不宣，讓消費者蒙在鼓里，這也暴露出消費者與商家之間信息不對稱，外賣食品存在生產過程不公開透明現象。

　　近年推行的明廚亮灶工程，就是為了保障消費者對食品生產過程的知情權，但其多針對線下餐飲企業，線上外賣商家的食品生產過程往往處于監管盲區，消費者更是難以知情。因此，相關部門要切實做好對外賣商家的監管。外賣商家要誠信經營，讓食品生產過程更加公開透明。（本文來源：經濟日報 作者：戴先任）