上海交通大學史賢明教授與同學們就食品安全熱點話題作了生動講解。

　　中國經濟網上海11月5日訊（記者 韓肖） 11月4日，“食品安全科普創新公益大賽”系列活動在上海交通大學舉行。本次活動由中國經濟網和中國食品科學技術學會主辦，上海交通大學農業與生物學院食品系教授史賢明、華東理工大學生物工程學院教授趙黎明分別就食品安全知識與熱點話題，分別與在場大學生代表進行了交流。

　　史賢明表示，以前的食品安全事件以非法添加為主，目前的主要問題則是由微生物引發的食物中毒問題。漢堡的大腸桿菌超標、“有毒”蛋糕等事件均由此產生，對于原料安全性的把控尤為重要。

　　史賢明還就食品安全違法事件、食品安全標準制定、轉基因食品安全性等熱點問題與在場同學進行了交流。對于，農村食品安全科普如何開展的提問。史賢明表示，農村地區食品科普工作更為艱巨，現實狀態下，需要有專人與其做現場對話科普工作。

　　華東理工大學趙黎明教授多角度和大家分享了食品安全知識。　　

　　華東理工大學生物工程學院教授趙黎明介紹稱，我們國家每天都要生產和加工10億公斤的食品，創造245.6億的產值，食品工業已經成為我國工業發展的重要一環。而食品安全事件的不斷出現，不僅影響了食品行業的創新發展，更造成了消費者對食品行業的信心。這都需要政府、科學界、媒體等多方共同努力，進行科普宣傳。

　　“沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。”趙黎明認為，要解決食品安全問題，還要做好食品安全科普工作。由于信息交流的不對稱，一旦出現什么食品的風吹草動，就會導致民眾的恐慌。民眾的恐慌是會把一些事情一棍子打死，不會詳細劃分這是誰的責任。對于出現的食品安全隱患，趙黎明認為應注重量效關系，長期且大量食用才能成為某些問題出現的基礎。