近日，廣州日常抽檢發(fā)現(xiàn)部分批次大米鎘超標(biāo)，由于有關(guān)部門(mén)未公布超標(biāo)名單的做法，引發(fā)了公眾的群情激奮，呼吁食品安全信息應(yīng)該更透明。同時(shí)，大米“鎘超標(biāo)”讓我們看到，環(huán)境污染帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)更不容忽視。　

　　鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業(yè)非常重要。它通常通過(guò)廢水排入環(huán)境中，再通過(guò)灌溉進(jìn)入食物，水稻由于吸附性比較強(qiáng)成為典型的“受害作物”。有報(bào)道稱(chēng)，重金屬鎘正通過(guò)污染土壤侵入稻米，中國(guó)多地市場(chǎng)上約10％大米鎘超標(biāo)。　

　　鎘米當(dāng)然不是氰化鉀，食用鎘米并不意味著快速中毒乃至死亡，但慢性鎘中毒的癥狀被稱(chēng)為“痛痛病”，日本在幾十年前就注意到了它的存在。目前，中國(guó)還沒(méi)有詳細(xì)的病例統(tǒng)計(jì)。根據(jù)目前的研究，痛痛病的癥狀主要來(lái)源于鎘對(duì)腎臟和骨骼的破壞。鎘會(huì)在腎臟中累積，最后導(dǎo)致腎衰竭；對(duì)骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。鎘中毒更大的麻煩在于它的長(zhǎng)期性。即使停止了食用高鎘大米，腎衰癥狀依然會(huì)持續(xù)。　

　　名博主“云無(wú)心”在其微博中指出，“通過(guò)大米等食物攝取的，屬于長(zhǎng)期小劑量。這種情況帶來(lái)的危害主要是腎臟和骨骼。目前，WHO對(duì)鎘的安全標(biāo)準(zhǔn)就是基于對(duì)腎臟的毒性建立的，上限是每周每公斤體重7微克。這相當(dāng)于一個(gè)60公斤的人，每天不超過(guò)60微克。這個(gè)安全標(biāo)準(zhǔn)包括所有的鎘來(lái)源。除了米飯，還有其他食物和飲水。　

　　對(duì)于大米，我國(guó)的安全標(biāo)準(zhǔn)是每公斤大米鎘含量不能高于0.2毫克，而鄰國(guó)日本則規(guī)定每公斤含量不高于0.4毫克，顯然我國(guó)對(duì)鎘的安全標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格一些。　

　　由于土壤一旦被鎘污染，恢復(fù)到無(wú)污染狀態(tài)則需要很長(zhǎng)時(shí)間，同時(shí)醫(yī)學(xué)上也無(wú)特效的解讀藥物可供使用，而進(jìn)入人體的鎘生物學(xué)半衰期長(zhǎng)達(dá)10—30年。鎘污染的現(xiàn)實(shí)威脅還在于，污染的食品不僅局限于大米。所以，應(yīng)對(duì)環(huán)境鎘污染的有效手段，依然是預(yù)防為主。需要廣泛嚴(yán)格檢查食物和水中的鎘含量，并及時(shí)公布與處理。　 

　　普通老百姓，雖然無(wú)法從肉眼上來(lái)識(shí)別哪種大米鎘污染超標(biāo)，但是在購(gòu)買(mǎi)大米的時(shí)候，多選擇不同產(chǎn)地、不同品牌的稻米品種，同時(shí)廣泛地?cái)z取其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增加食物的多樣化，多吃一些海產(chǎn)品、豆業(yè)等含鋅較高的產(chǎn)品，都可以降低患病的風(fēng)險(xiǎn)。　

　　更需要關(guān)注的是，我國(guó)土壤污染的總體形勢(shì)相當(dāng)嚴(yán)峻，土壤污染造成有害物質(zhì)在農(nóng)作物中積累，并通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，引發(fā)各種疾病，最終危害人體健康。土壤污染已經(jīng)成為“食品安全”的核心挑戰(zhàn)，全面系統(tǒng)地評(píng)估與監(jiān)控各種污染，就顯得更加重要。（中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 王城）

（責(zé)任編輯：韓肖）